Više od osamdeset godina, Spam — čuveni mesni narezak u konzervi od svinjskog mesa i šunke — zauzima posebno mesto u kuhinjama širom planete. Kompanija Hormel Foods predstavila ga je 1937. godine kao jednostavan, trajan izvor proteina koji može da nahrani porodice i vojnike u teškim vremenima. Međutim, ono što je počelo kao skromna ratna namirnica, pretvorilo se u globalni kulinarski fenomen poznat po bogatom ukusu, svestranosti i nostalgičnoj vrednosti.
Danas Spam nije samo praktična hrana. Od zauzetih domaćica do profesionalnih kuvara, ljudi širom sveta pronalaze nove načine da uključe ovaj proizvod u najrazličitija jela — od tradicionalnih comfort specijaliteta do modernih fusion kreacija.
U nastavku krećemo na ukusno putovanje oko sveta i otkrivamo zašto je ova skromna konzerva postala neizostavan sastojak mnogih kuhinja.
Spam u azijskoj kuhinji: omiljena hrana za dušu
Nigde Spam nije postao popularniji nego u Aziji. U Južnoj Koreji, Japanu, na Filipinima i na Havajima — koji su američka teritorija, ali snažno povezani s azijskom kulinomijom — Spam je sastavni deo svakodnevnih obroka.
Južna Koreja: od ratnih vremena do hit jela
Spam je u Koreju stigao posle Korejskog rata, kada je sveže meso bilo retkost. Vremenom je postao ključni sastojak Budae Jjigae — poznatog „Army Stew-a“. Ovo jelo spaja Spam, kobasice, instant nudle, kimči, tofu i začinjenu gočujang supu, simbolizujući kreativnost i snalažljivost iz teških vremena. Danas je to jedno od najpopularnijih jela u korejskim domovima i restoranima.
Spam se često servira i jednostavno — pržen, uz pirinač, jaja i kimči — kao brz i ukusan doručak ili ručak u dosirak-kutiji.
Japan: jednostavnost i praktičnost
U Japanu, Spam je najpoznatiji u obliku Spam musubija: pržena kriška Spama preko kocke pirinča, zamotana u nori algu. Jednostavno, ukusno i idealno za usputni obrok.
Filipini: kultni doručak
Na Filipinima, Spam je doručak koji se obožava. Spamsilog (Spam + sinangag + itlog, odnosno Spam + beli luk pirinač + jaja) servira se u domovima i malim restoranima i predstavlja savršen spoj slanog, hrskavog i toplog.
Spam na Havajima: lokalna legenda
Nijedno mesto na svetu ne voli Spam kao Havaji. Tamo se godišnje pojede više Spama po osobi nego bilo gde u SAD-u. Prvi put ga je donela američka vojska tokom Drugog svetskog rata, a kasnije je postao deo identiteta ostrva.
Spam musubi je najpopularniji oblik — prodaje se svuda: u prodavnicama, restoranima, pa čak i na plažama.
Havajci ga ubacuju i u prženi pirinač, omlete, saimin supu i Spam loco moco — kombinaciju pirinča, prženog jajeta, Spama i gravy sosa. Mnogi kuvari mešaju Spam s ananasom, terijakijem ili slatko-ljutim sosom, stvarajući savršenu ravnotežu ukusa.
Spam je ovde simbol tradicije, zajedništva i domaće kuhinje.
Spam u zapadnoj kuhinji: od skromnog obroka do gurmanskog dodatka
U SAD-u i Velikoj Britaniji, Spam je decenijama bio poznat kao budžetska hrana iz ratnih vremena. Ipak, poslednjih godina vraća se na velika vrata — kao nostalgični comfort food, ali i kao trend u modernim jelima.
U Americi se koristi u kajganama, sendvičima sa sirom, pa čak i u burgerima. Mnogi ga prže kao zamenu za slaninu — spolja hrskav, iznutra sočan.
U Velikoj Britaniji, Spam fritters (pržene, pohovane kriške Spama) ostaju simbol posleratnog perioda. Danas ih pojedini pubovi ponovo uvode u meni, uz modernu prezentaciju i domaće sosove.
Kreativna, moderna jela: nova dimenzija starog klasika
Spam inspiriše nove kulinarske ideje širom sveta. Danas ga možete naći u:
- takosima
- suši rolama
- prženom pirinču
- pastama
- salatama
Za domaće kuvare, to je jednostavan sastojak s velikim potencijalom: iseckan u činiji pirinča, pržen kao “Spam slanina”, pečen u rerni ili grilovan do zlatne hrskavosti.
Globalna ikona udobne hrane
Put Spama — od američke inovacije iz 1930-ih do globalnog comfort food-a — priča je o prilagođavanju i trajnoj popularnosti. Od korejskog “Army Stew-a”, preko japanskog musubija i filipinskog Spamsiloga, do havajskih porodičnih obroka, Spam je pronašao put do srca miliona ljudi.
Sledeći put kad otvorite konzervu, razmislite šire: širom sveta, ljudi od jednog jednostavnog sastojka prave jela koja spajaju tradiciju, kulturu i kreativnost.
